万青九间房，洋芋当主粮。要吃调和饭，洋芋来砸烂。柞水人都知道这段民谣。这是其他地方人取笑万青和九间房人的话。小时候不懂事，每每听到这话就会脸红，感觉很丢人。
万青和九间房是柞水的两个乡，处在秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米长不老，就只盛产洋芋。洋芋砸烂就是打糍粑，在那个极端贫穷的岁月里，这就成为当地人待客最好的饭食了。
洋芋糍粑的制作过程也并不复杂。就是费时费力。首先要选洋芋。洋芋以万青和九间房洋芋为最好。这里的气候寒冷，洋芋生长期长，从一年的正二月下种，到八九月里搬了包谷才开始挖，充分吸收了光照和养分，淀粉含量特别高，做出的糍粑有筋丝。再就是还要选沙地的洋芋，沙地利水，洋芋比较干，打的糍粑不会稀，才好吃。接下来就是给洋芋去皮，人多的话得刮几笼子，去皮也得几个人干好长时间。然后把去了皮的洋芋洗净，放在锅里焖。焖洋芋也得有技巧，水要添得恰到好处，水多了糍粑稀，没筋丝，水少了又会把洋芋烧糊。这个母亲最拿手，我们都干不了。添好了水，用笼盖盖上锅，再用抹布把锅周围围严实，不让蒸汽外泄，然后在灶膛里加上硬木柴，大火烧。几十分钟后，洋芋蒸好了，一揭开锅盖，满屋都是蒸汽和洋芋的香味。大人们开始用铲子和筷子剥挨锅底的洋芋上的锅巴，孩子们嚷嚷着吃蒸洋芋。等洋芋的蒸汽散去，再冷却一会，就可以打糍粑了。打的时候，是在一个大的石板上。先把洋芋一个一个的用糍粑槌撵碎，用力按着揉搓，全部撵碎，揉搓得有了粘性，成为一团了，就可以慢慢的用力打了。打要一遍一遍，挨着打，不能有漏掉的地方，这样才能打得匀。反复打四五遍，等整团的糍粑开始鼓起小气泡，表面看起光光的，才算是火候到了。下来就是起窝子，先用糍粑槌一打，把石板上的糍粑带起来，赶紧在下面淋上水，放下糍粑，又在周围的地方同样操作，到最后猛一槌子下去，整团的糍粑连槌一起提起来，赶紧用搪瓷盆一接，糍粑就在盆里了。整个过程干净利落。
在家里的男人们都去打糍粑的时候，母亲和妹妹们就在家里准备烧汤。糍粑好吃不好吃，除了打得好坏外，汤也很关键。母亲把早已窝好的酸菜捞出来，切碎。在锅里放上油，炒好后加水烧开，放些葱花。妹妹们也早就把青辣子和大蒜放在石臼里捣碎，盛在一个小黑碗里，一切准备就绪，就可以吃了。刚打出来的糍粑，最好是吃冷的。用一把铁铲，蘸上水，往盆里一插，一挑，一整块就到碗里了。浇上汤汁，调上辣子和蒜，夹一筷子送到嘴里，那个美啊，很难诉诸笔端。老家家家户户都会打糍粑，在这里糍粑不过是家常便饭，几乎人人会做。
后来我离开了家乡，到了州城。回家的次数少了，吃糍粑的机会也就少了。随着时间的推移，我越来越想吃家乡的糍粑了，一想起糍粑，就口舌生津。这种感觉，是以前从来没有过的。馋了的时候，我也曾去买的吃过，可是卖的死贵活贵的，量又少，连吃三碗，还不过瘾，再吃，又怕人笑话。老家的亲戚都知道我爱吃糍粑，只有有人来，都会给我打些带了来。糍粑这东西娇气，不好贮藏，天一热就发了，不好吃。搁的时间上了，就会变硬，也不好吃。加上自己家里也没有窝酸菜，吃起来总觉得没有在老家吃的那么香，那么安逸。
过去很多靠手工制作的食品如今都改用了机械，比如生豆芽，做豆腐。只有糍粑还只能用手工制作。还没听说有人发明过打糍粑的机器。一方水土一方人，所以柞水糍粑也只在柞水这块土地上流传。我曾见过外地人也卖糍粑，可他没有掌握糍粑制作的精髓，做出的糍粑漠不拉几的，像搅团，没摆几天就收了摊子。糍粑这东西，是过去困难时期的产物，它体现了先人们的聪明和智慧，用粗粮也能做出如此精美的食物；它反映了祖先对美好生活的追求，在物质条件极端匮乏的年代，努力改善自己的生活。
现在，柞水这座美丽的山城已经成为了国家级卫生城市，是西安的后花园，她正以她独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。凡来柞水的人，都想尝一尝柞水糍粑，糍粑已经成为柞水饮食文化的一朵奇葩，成为了柞水的一个符号，一张叫得响的名片。