夏季餐饮食品安全消费警示

目前，已逐步进入夏季高温季节，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒风险加大。为有效预防和控制食物中毒事件发生，保障公众身体健康，特发布餐饮食品安全消费警示。

一、对餐饮服务单位的提示

（一） 严防细菌性食物中毒

一是严防从业人员带菌污染食品。接触直接入口食品从业人员应持有效健康合格证明上岗，餐饮服务单位应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

二是严防食品生熟交叉污染。避免熟食品被生的食品原料污染，被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

三是严防食品贮存不当。加工后的成品与半成品、原料应分开存放，加盖防护装置；加工好的食品应避免交叉污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热，确保食品中心温度达到70℃以上，并确认质量合格。

（二） 严防化学性食物中毒

一是严把食品原料关。食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工和销售新鲜黄花菜、发芽马铃薯等有毒有害食物；加工四季豆时，加热时间要足够使其中的皂素等完全破坏；加工豆浆一定要煮沸烧透。

二是严格规范有毒有害物品存放。杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。

二、对广大消费者的提示

家庭饮食时，注意不食用有毒有害、来历不明的动植物；不食用不认识的野菜和野生菌、未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食物；一旦食用后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。

在外出就餐时，应选择餐饮服务食品安全量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

对于网上订餐的消费者，应该增强自己的辨识能力，尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐，如果发现送餐单位是未取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），或送餐不规范、不卫生，可及时向当地监管部门举报。

三、发生食物中毒时要妥善处理

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话12331。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。